für den Mürbeteig
80 g Zucker
150 g Butter
1/2 TL Vanilleextrakt
1 Ei (kann man auch weglassen)
für die Creme
400 g Erdbeeren
50 g Staubzucker
150 g Zucker
30 g Maizena
250 g Prosecco (Rest in den Koch)
250 g Schlagobers
10 g Gelatine (6 -7 Blätter)
Teig 3 bis 4 mm dünn ausrollen und in die mit Butter eingefettete und bemehlte Form legen und am Rand schon in die Höhe ziehen, Ränder begradigen, den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier und trockenen Hülsenfrüchten belegen und bei 180 °C vorgeheizten Umluftofen etwa 14 Minuten blind backen. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Minuten backen und abkühlen lassen.
Gelatineblätter in Wasser einweichen und die Erdbeeren putzen und in Stücke schneiden, einige davon zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Erdbeeren mit Staubzucker pürieren.
Zucker und Stärke vermengen, im Prosecco auflösen, einige Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis die Masse eindickt, vom Herd nehmen, die Gelatine vorsichtig ausdrücken und in der Creme auflösen.
Während die Creme abkühlt, das kalte Schlagobers aufschlagen. Das Erdbeerpüree vorsichtig unter die Sahne heben und zum Schluss die lauwarme Creme dazugeben.
Die Füllung auf den abgekühlten Teigboden geben, glatt streichen und mit den restlichen Erdbeeren dekorieren.