Rezept von Gennaro contaldo aus Slow Cook
750 g Hühneroberund -unterkeulen
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
3 EL natives Olivenöl extra
1 große Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, leicht zerdrückt
1 kleine rote Chilischote, in Ringe geschnitten
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Zweige frischer Thymian
1 Handvoll frische Petersilie, grob gehackt
2 Lorbeerblätter
4 frische Salbeiblätter
125 ml trockener Weißwein
1 1/2 EL Tomatenmark, mit 3 EL lauwarmem Wasser verdünnt
175 g Kirschtomaten, halbiert
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, das Fleisch hineinlegen und rundum anbräunen.
Zwiebel, Knoblauch, Chili und Kräuter zugeben und einige Minuten bei mittlerer Hitze braten. Den Wein zugießen, die Temperatur erhöhen und den Wein leicht einkochen lassen. Das verdünnte Tomatenmark hinzufügen, die Kirschtomaten zugeben und vermengen. Auf niedrige Stufe reduzieren, einen Deckel auflegen und 1 1/4 Stunden schmoren, bis das Hähnchen durchgegart ist: Das Fleisch löst sich vom Knochen und beim Einstechen an der dicksten Stelle tritt nur klarer Saft aus. Heiß servieren.