nach Trattoria Küche von Carluccio/Contaldo
350 g Risottoreis
1 kl. Zwiebel fein gehackt
100 ml Weißwein
80 g geriebener Pecorino
Olivenöl
Balsamico
falls man mag Garnelen zum Drauflegen
Risotto klassisch zubereiten, am Ende ein wenig Pecorino ins risotto, am Teller mit Balsamico beträufeln (nicht zu wenig) und Pecorino bestreuen