800 g rote Chilis oder Peperoni
2 rote Spitzpaprika
500 g Gelierzucker 2:1
500 ml Apfelsaft
200 ml Zitronensaft
1 TL Salz
Spitzpaprika waschen, trocknen. An den spitzen Enden kreuzweise einschneiden. Minze waschen, trocken tupfen.
Auf im Backpapier ausgelegte Backbleche legen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten garen.
Achtung: Die Schoten sollen nicht braun werden.
Schoten herausnehmen. In ein feuchtes Tuch wickeln und kurz auskühlen lassen, danach schälen. Aufschneiden, Kerne und weiße Trennhäute entfernen. In kleine Stücke schneiden.
Fruchtfleisch mit allen Zutaten in einen Topf geben und aufkochen. Danach etwa 5 Minuten köcheln lassen. Gelierprobe machen, wobei das Confit nicht zu fest sein sollte.
Heiß in sterilisierte Gläser füllen, gut verschließen und auf den Kopf stellen. Kühl und dunkel aufbewahren. Schmeckt aufs Brot aber auch zu Käse oder Braten.