1 kg große mehlige Erdäpfel
350 g griffiges Mehl
50 g Butter
2 Dotter
Salz
Fülle:
500 g fein faschiertes Schweinefleisch
100 g faschiertes Selchfleisch
50 g Butter
1 kleine Zwiebel
1 TL Mehl
4 EL Rindsuppe
1 roter Paprika, Gemüse nach Wahl
1 Ei zum bestreichen
Salz, Pfeffer, Muskat, Majoran, Knoblauch
Erdäpfelteig kneten und auswalken. Die Fülle anrösten, Rindsuppe dazugeben und kochen bis das ganze streichfähig ist und auskühlen lassen. Fleischfülle über den Teig zu 2/3 verteilen und Roulade formen. Im vorgeheizten Rohr rasch goldbraun backen.