400g Aubergine
300g Tomate
Zwiebel, Knoblauch
Zitronensaft
Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer
Auberginen bei etwa 200 °C im Backofen rösten (40 min). Die Schale sollte gut ausgetrocknet sein, danach feucht einschlagen und nach ein paar Minuten kann die Haut mit einem Messer abgezogen werden.
Aubergine würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und mit gewürfelten Tomaten (eventuell vorher schälen), Zwiebeln, Knoblauch vermengen, im Mixer fein pürieren und den vegetarischen Brotaufstrich mit den Gewürzen abschmecken.