400 g Lachsfilet
I Handvoll grobes
Meersalz
1 Hand voll Zucker
1 TL weiße
Pfefferkörner
1 TL Korianderkörner
5-6 Wacholderbeeren
Honig
I Bund frische Dille
Pfeffer und Koriander grob zerstoßen, Wacholder anquetschen und grob hacken. Lachs flach in eine Schüssel legen, mit dem Gemisch aus Salz, Zucker und den Gewürzen dick bestreuen. Mit Frischhaltefolie abdecken, über Nacht oder bis zu einem Tag kühl stellen. Dann die entstandene Flüssigkeit abgießen und das Salz abstreifen. Mit Honig bestreichen, mit der frisch gehackten Dille bestreuen, noch ein paar Stunden ziehen lassen. In dünne Scheiben schneiden, mit Oberskren servieren.