1 Hokkaidokürbis mittelgroß
60 g Maisgrieß oder Mandelmehl
1 Ei
150 g Mozzarella oder Pizzakäse; gerieben
1 Prise Muskatnuss,
1 TL Paprikapulver
Öl zum Herausbacken
Den Kürbis entkernen und mit einer Reibe (auch elektrisch) reiben, danach salzen und 10 Minuten ruhen lassen
Kürbis gut ausdrücken, mit Ei, Grieß und geriebenem Käse mischen und wieder 10 Minuten ruhen lassen (der Grieß kann nun quellen)
Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Zwischen den befeuchteten Händen den Teig zu kleinen Kugeln formen und herausbacken
Dazu passt ein Kräuterdip aus Joghurt und Sauerrahm sowie Salat