100 g Linsen
100 g schwarze Oliven
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Kräuter der Provence
Kräutersalz
Die Linsen über Nacht in der doppelten Menge Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Linsen unter fließendem Wasser gut abspülen und mit der anderthalbfachen Menge Wasser weich kochen. Abkühlen lassen.
Die Oliven entsteinen und zusammen mit den Linsen und dem Olivenöl pürieren. Die Zwiebel sehr fein hacken, in etwas Öl sautieren und zur Paste geben. Mit Knoblauch, Kräutern der Provence und Kräutersalz abschmecken. Im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen.