400 g Karotten
1 Prise Salz
1 TL Orangenschale
200 g gemahlene Mandeln
200 g Weizenmehl
2 TL Backpulver - ca 1 pkg
4 Eier
250 g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
2 EL Orangensaft
etwas Butter für die Form
Die fein geriebenen Karotten mit Salz, der geriebenen Orangenschale, Mehl, Mandeln und Backpulver mischen.
Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Eigelb mit Zucker, Öl und Orangensaft verrühren. Die Möhren-Mehl Masse zur Eiermasse geben und kurz durchrühren. Eiweiß unter den Teig heben. Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 50 Minuten backen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.