250 g Topfen
2 Eier
100 g Zucker (ich nehme Birkenzucker)
1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
50 g Kokosmehl oder Mandelmehl (ist mir lieber)
150 g Mandeln gemahlen (geschält)
1 TL Backpulver
Beeren nach Wahl
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Mulden mit den Förmchen auslegen.
Topfen mit den Eiern, Zucker, Zitronenabrieb und -saft verquirlen. Das Mandelmehl mit den Mandeln und Backpulver darüber streuen und alles verrühren und am Schluss die Beeren unterheben. Die Masse in die Förmchen füllen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe).