250 g Mehl
150-200g Beeren
150 g Topfen
120 ml Buttermilch
4 EL Öl
60 g Birkenzucker
1 Ei
1 Pk Backpulver
1 Prise Salz
Backrohr auf 180 Grad vorheizen und die Muffinsformen mit den Hüllen auslegen (ich nehm welche aus Silikon, halten viel länger)
Alle Zutaten ausser den den Beeren mit dem Mixer zu einem Teig zu einem schönen glatten Teig rühren. die ausgeklaubten und gewaschenen und getrockneten Beeren unter den Teig heben, Teig in die Formen füllen und im Backrohr 30 Minuten bei Heißluft backen.