250 g Mehl
60 g Zucker
200 g Margarine, vegane
100 g Mandel(n), gemahlen
1 Prise(n) Salz
3 Pck. Vanillezucker
100 g Puderzucker
Margarine flüssig erwärmen, dann mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl, Salz und gemahlene Mandeln in eine Schüssel geben, gut mit dem Micxer verrühren und in Frischhaltefolie ca. 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig zu einer 3-4cm dicken Rolle formen, scheiben abscheniden und mit der Hand Kugeln rollen und auf das Backbleck mit Backpapier legen, anshcließend ca. 15 Minuten im auf 180° vorgehizten Rohr backen
Die Kugeln sofort vom Blech lösen und noch heiß in der Mischung aus Staubzucker und vanillezucker wälzen.