1-1,5kg Kartoffeln
3 mittlere rote Zwiebel
2 EL Öl
3 Knoblauchzehe
1 Stück frischer Ingwer (2 mal Daumengroß)
4 EL ungesalzene, gemahlene Cashewnüsse
1 EL Chilipulver Gewürzmischung
2-3 EL Paprikapulver, edelsüß
1-2 EL Koriander, gemahlen
2-3 EL Kurkuma, gemahlen
2 EL Garam Masala (2 g)
1 EL Salz (4 g)
400 ml Kokosmilch (mit ein wenig Milch strecken)
2 Becher Rahm
Kartoffeln in Wasser gar kochen, schälen, grob würfelig schneiden und zugedeckt beiseite stellen.
Zwiebel so fein wie möglich würfeln und in Öl golden rösten.
Knoblauch fein hacken, Ingwer fein reiben und im Mörser zu einer Paste stoßen
Ingwer-Knoblauchpaste kurz mit den Zwiebeln mitbraten.
Cashewnüsse, Chili- und Paprikapulver, Koriander, Kurkuma, Garam Masala und Salz zu den Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren kurz mitbraten.
Das Ganze mit der Hälfte der Kokosmilch ablöschen, erhitzen und kurz einkochen lassen.
Rahm in eine Schüssel geben und die restliche Kokosmilch mit Schneebesen zu einer cremigen Sauce verrühren, diese in das Curry einrühren.
Zum Schluss Kartoffeln zugeben und kurz mitkochen. Das Curry sollte eine cremige Konsistenz aufweisen, wenn nötig noch etwas Milch einrühren. Mit Bulgur, Reis oder Naan (Fladenbrot) servieren.