1 Stück Ingwer (4 cm), geschält und grob gehackt
½ TL Cayennepfeffer
1 großer Karfiol (etwa 600 g), in Röschen zerteilt
4 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 grüne Chilischote, grob gehackt
400 ml Kokosmilch
100 g ungesalzene Cashewkerne
Salz
150 g Erbsen (frisch oder T K)
4 EL Rapsöl
1/2 TL Garam Masala
2 große Zwiebeln, fein gehackt
1 kleines Bund Koriandergrün gehackt
1 EL Tomatenmark
1 ½ TL gemahlener Koriander
1 Zitronenspalte
1 ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
Ingwer, Knoblauch und Chili mit 1 Prise Salz in den Mörser geben, zu einer Paste zerstoßen und beiseitestellen.
In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten goldbraun anbraten, dann die Ingwerpaste hinzugeben und 3-4 Minuten unter Rühren braten. Tomatenmark, Koriander, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und 1 ¼ TL Salz dazugeben und gut durchrühren.
Die Blumenkohlröschen in der Gewürzmischung wenden, dann die Kokosmilch hinzugießen. Aufkochen lassen, abdecken und bei schwacher Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit 1 EI Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Cashewkerne bei mittlerer Hitze 1 Minute von jeder Seite rösten und zum Abkühlen auf einen Teller geben.
Wenn der Blumenkohl gar ist, Erbsen und Garam Masala einrühren und weitere 4-5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken, dann zum Servieren mit Cashewkernen und Korianderblättern bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
Mit einer großen Schüssel dampfendem Basmatireis servieren.