170 g Cannaruozzi oder andere PAsta
250 g Zwiebeln rot und möglichst aus Tropea
2 EL Wasser
175 g Tomaten (polpa)
3 EL Olivenöl extra vergine
40 g Ricotta salata
ersatzweise auch Parmesan, Pecorino oder Grana padano
Salz
Peperoncino (Pulver)
Pasta in Salzwasser aufsetzen und al dente kochen (nach unserer Anleitung Nudeln richtig kochen).
Derweil Zwiebeln in Ringe schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten; damit nichts zu dunkel wird, ein wenig Wasser dazu geben.
Tomaten hinzufügen, eine Viertelstunde kochen lassen und mit Salz und Peperoncino abschmecken.
Pasta mit den Zwiebeln servieren und geriebenen Ricotta salata dazu reichen.