300 g Hühnerleber
6 EL Olivenöl
1 Zwiebel in feinen Streifen
4 Lorbeerblätter
3 EL Sherry
2 EL Tomatenpürree oder 1 EL Tomatenmark
2 EL Brühe - ich nehme immer ein bisserl Kochwasser von den Nudeln
Prise geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer, Tagliatelle, geriebenen Parmesan oder Peccorino
Hühnerleber in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel in Öl leicht anbraten, Hühnerleber und Lorbeerblätter dazugeben und ca. 6 Minuten anbraten. Muskat und Sherry dazugeben und ca 1 Min einkochen lassen. Tomatenmark und Brühe dazugeben, dass eine glatte Sauce entsteht, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in der Sauce wenden und servieren