2 Stk. Knoblauchzehen
2 Stk. Zwiebeln
250 g Champignons
1 Zweig Rosmarin
1,20 kg Hähnchen
etwas Salz und Pfeffer
3 EL Pflanzenöl
1 TL Tomatenmark
250 ml Weißwein (trocken)
2 EL Weinbrand
400 g Dosentomaten (gehackt)
etwas Muskatnuss (gerieben)
4 Stk. Tomaten
Knoblauch und Zwiebeln abziehen, hacken bzw. grob würfeln. Pilze putzen, vierteln. Rosmarin waschen, in Stücke teilen. Hähnchenteile (Keule, Brust, Flügel) abbrausen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einem Bräter erhitzen, Hähnchenteile darin rundum anbraten. Knoblauch, Zwiebeln, Tomatenmark und Rosmarin zufügen, kurz mitrösten. Mit Weißwein und nach Belieben mit Weinbrand ablöschen. Flüssigkeit einköcheln lassen. Stückige Tomaten und Pilze zufügen. Ragout mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei halb aufgelegtem Deckel etwa 35 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Tomaten 1/2 Minute in kochendes Wasser legen, abschrecken, häuten, vierteln und entkernen. Die Tomatenviertel in Würfel schneiden.
Gewürfelte Tomaten unter das Ragout rühren, kurz aufkochen, noch mal abschmecken und servieren.