350 g Linguine
50 ml Olivenöl
50 g Butter
2 kl schalotten fein gewürfelt
500g zarter Fenchel fein gewürfelt
50 ml trockener Weißwein
300 g große Garnelen
Salz, Pfeffer, frische Dille fein gehackt
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin ca. 10 min sanft anbraten, Fenchel und Wein dazugeben und ca. 10 min einköcheln lassen, falls nötig ein bisserl wasser oder Wein dazugeben.
Pasta weichkochen und währenddessen die Garnelen zum fenchel geben und ca. 5 min mitgaren, mit Salz, Pfeffer (ideal weißer Kambot) und dill würzen, Linguine mit Sauce mischen und servieren