0,5 EL Butter
150 g zerstoßene Butterkekse
30 g kandierter Ingwer,gehackt
500 g Mascarpone
2 Zitronen
100 g Zucker
2 Eier
Butter in einer Pfanne zerlassen, Kekse und gehackten Ingwer unterrühren, am Boden der gefetteten Springform verteilen und am Rand ca 1cm hochziehen
Mascarpone, abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft, sowie Zucker und Eigelb zu einer cremigen Masse verrühren.
Eiweiß steif schlagen und unter die Creme heben.
Die Masse über die Keksmasse in der Backform geben und den Kuchen bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 35-45 MIn. backen, bis die Käsecreme fest geworden ist.
Die Creme darf beim Backen ruhig leicht einreißen oder etwas zusammenfallen.