aus Cucina Povera von Gennaro Contaldo
350 g Karfiolröschen
2 Eier
50 g Parmesan gerieben
35 g Mehl mit 1/4 TL Backpulver und Salz vermischt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
Pfeffer
Krafiol ca. 7 min in Salzwasser kochen, herausnehmen, abtrocknen und mit einer Gabel zerdrücken und abkühlen lassen.
Karfiol mit Eiern, Parmesan und Mehlmischung und Pfeffer vermischen. Pfanne mit Fett erhitzen, Masse mit dem Löffel einlegen und mit dem Löffel Laberln formen, auf jeder Seite goldgelb backen 3-5 min je nach Temperatur
Dazu herrlich Ruccolasalat