400 g Erdäpfel (mehlig kochend)
65 g Mehl (griffig)
65 g Hartweizengrieß
1 Ei
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Erdäpfel samt Schale kochen schälen und die noch warmen Erdäpfel durch eine Kartoffelpresse drücken.
Mehl, Grieß und Ei beifügen, salzen und pfeffern und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten, zu Rollen formen, die etwa 2 cm breit sind und davon 2 cm lange Stücke abschneiden. Mit den Zinken einer Gabel das typische Rillenmuster hineindrücken.
Gnocchi im Salzwasser bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten gar ziehen lassen, mit der Lochkelle rausfischen und im Sieb abtropfen lassen.