120 g Gorgonzola
10 Feigen
1 Schalotte oder rote Zwiebel
Olivenöl
350 g Risottoreis
1,5 l Gemüsefond
Weißwein
Salz, Pfeffer, Butter
Schalotte klein scheiden und in Olivenöl goldgelb anschwitzen. Dann Reis dazugeben, einige Minuten glasig werden lassen, mit Weißwein ablöschen, schöpferweise Suppe zugeben und unter Rühren das Risotto zubereiten. Nach ca. 10 Minuten die Hälfte der Feigen (gewürfelt) beigeben und ein wenig salzen. Am Ende den geriebenen (klein gewürfelten) Gorgonzola unterrühren, vom Herd nehmen und ein wenig ziehen lassen.
Die restlichen Feigen Vierteln, Risotto anrichten und mit den Feigen belegen.