Zutaten (für 4 Personen)
4 ausgelöste Hühnerhaxen
5 dag dünnen Speck
3 El. Olivenöl
Fülle:
50 g Semmelbrösel
75 g Mortadella (alt. Kalbspariser) - in Streifen geschnitten
4 fein gehackte Knoblauchzehen
2 Eier
Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Petersilie
Alle Zutaten für die Fülle gut durchmischen und die ausgelösten Hendelhaxen damit füllen. Die gefüllten Hendelhaxen mit Speck umwickeln und mit einem Spagat zusammenbinden. In einer Pfanne auf allen Seiten kurz anbraten, bis der Speck braun ist, und im vorgeheizten Rohr bei ca. 200° ungefähr 15-20 min fertigbraten. Die Rollen vom Spagat befreien und in Scheiben geschnitten anrichten. Dazu empfehlen sich Rosmarienerdäpfeln