4 Hühnerbrüste mit Haut
50 g Butter
3 Knoblauchzehen
1 Handvoll halbierte Cocktailparadeiser
1 EL Oregano
Schuss Weisswein
1/2 kg Babyspinat
120 ml Obers
Parmesan gerieben
Pfeffer, Salz
Hühnerbrüste ein wenig plattieren und gut salzen und in einer Pfanne mit Butter anbraten (zuerst auf der Hautseite). warm stellen.
In der Pfanne Paradeiser, Oregano, Knoblauch, Pfeffer kurz anbraten, mit Weisswein ablöschen und einkochen.
Spinat dazugeben, zusammenfallen lassen, mit Obers angießen und Parmesan zugeben. Hühnerbrüste einlegen, 3 Minuten ziehen lassen und im Rohr kurz im Grill knusprig werden lassen.
Mit Weissbrot servieren