1 kg mehlige erdäpfel
55 g Schinken oder Geselchtes, allenfalls auch Speck gewürfelt
25 g Mozzarella - gewürfelt
150 g geräucherter Mozzarella - gewürfelt
55 g geriebener Parmesan
4 Eier versprudelt
2 EL frische Petersilie
4 EL Paniermehl
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Butter für die form
Erdäpfel kochen, schälen und mit Stampfer "pürieren". Mit Schinken, Käse, eiern, Petersilie mischen und mit Salz, Pfeffer würzen. Tortenform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Erdäpfelmischung in die Form geben, glatt streichen, mit Paniermehl bestreuen und Olivenöl beträufeln und für ca. 40 min im vorgeheizten Rohr bei 180° backen. Falls was übrig bleibt (eher selten) schmeckt es auch kalt sehr gut