1 mittlere frische oder eingelegte weiße Trüffel
2 EL Butter
8 EL Mascarpone (gegupfte Löffel) für jeden Teller einen
¾ l Rinderbrühe
½ kg Polenta
Mit der leicht flüssigen Butter Teller bestreichen und 1 EL Mascarpone auf jeden Teller geben, allenfalls kalt stellen.
Rindersuppe zum Kochen bringen und allenfalls mit Salz würzen. Dann den Polenta langsam unter ständigem Rühren in die Suppe einleeren und ca. 40-45 Minuten unter ständigem Rühren eindicken lassen, bis es eine homogene Masse ist.
Wenn der Polenta fertig ist, mit Salz würzen, und sofort über den Mascarpone auf die Teller geben und mit Trüffel bestreuen